小苏打物理性质:
碳酸氢钠(NaHCO3)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠或重碳酸钠,又称酸式碳酸钠(NaHCO3),受潮变质,受热或遇酸分解,能溶于水,但不溶于醇,工业小苏打国标,其水溶液呈微碱性;在某些场合下有抗碱作用(酸式碳酸钠之名即基于此理)
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小苏打性质与稳定性
1.常温常压下稳定。
2.禁配物:强氧化剂、强酸。在干燥的空气中稳定,加热(50℃)或在潮湿空气中缓慢分解放出二氧化碳,工业小苏打生产厂家,至270℃时分解完全。分解温度100~140℃,放出的气体主要是二氧化碳和水蒸气,发气量为267L/kg。在100克水中的溶解度为6.9g(0℃),16.4g(60℃),在空气中较为稳定。
3.其水溶液因水解而呈微碱性。受热易分解放出二氧化碳,100℃时变成倍半碳酸钠Na2CO3·NaHCO3.2H20) ,270~300℃下加热2H, 完全失去二氧化碳而成碳酸钠, 在干燥空气中无变化, 在潮湿空气中缓慢分解.
小苏打(碳酸氢钠),是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2,在酸性液体(如:果汁)中反应更快,而随着环境温度升高,工业小苏打,释出气体的作用愈快。
小苏打贮存方法
1.贮存于通风、干燥的库房内,储存于阴凉、干燥、通风的仓库内
2.在储运过程中注意防潮,与碱类物质隔离存放。
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